小麦粉の代用になる粉類7選!料理やお菓子、グルテンフリーなど代わりになる粉ものオススメは米粉 | 丁寧に暮らし隊
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小麦粉の代用になる粉類8選!料理やお菓子、グルテンフリーなど代わりになる粉ものオススメは米粉

小麦粉 お役立ち

小麦粉の代用となる粉類ってなにがあってどう使えるんでしょうか。

料理の途中で小麦粉を使おうと思ったら切らしていたり、作ってみたいレシピを見つけたけど家に小麦粉がない。
小麦粉を使わないお菓子や料理を作りたい。

今回は、小麦粉の代用品になる粉類を紹介します!

家にあるダントツ1位は「片栗粉」で、個人的にオススメなのは「米粉」です!

 

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片栗粉

小麦粉がないとき代用できるもので、家にある確率が一番高いのは片栗粉
とはいっても、小麦粉と片栗粉はまったくの別物。

「片栗粉はイモ類などからとれるデンプンの粉」なので、ある程度用途は限られてきてしまいます。

 

小麦粉主体で作られるクッキーやケーキ類 ×

クッキーはうまく作れませんがお手製のたまごボーロが作れます。
ホロホロとした食感になるのが片栗粉スイーツの特徴です。

 

肉や魚にまぶす 〇

ソテーやムニエル、唐揚げのようなまぶして使う小麦粉の代わりになります。

 

コーンスターチ

“コーンスターチ”はトウモロコシを原料としたデンプンです。
片栗粉と同じくデンプンなのでグルテンを含まず、完全に小麦粉と置き換えることはできませんが作るものによっては代用可能です。

 

お菓子作り △

 

米粉

米粉は小麦粉の代用品としてかなり優秀です。

もちもちとした食感に仕上がりやすいので、作るものによってはベタっとした仕上がりになることもあります。
レシピの小麦粉の分量で米粉を使うと失敗する可能性が高いので、米粉で代用しているレシピを参考にするのがいいでしょう。

 

ホワイトソース ◎

ダマになりにくいので小麦粉より重宝します!

 

お菓子作り △

使用する粉の量が少量でできるガトーショコラは米粉で代用できます。

 

ふわふわが命のスポンジ系はふくらみにくいのであまりオススメではありません。
小麦粉レシピの代用ではなく、米粉を使うレシピで作ると失敗せずに作れます!

 

から揚げ 〇

 

オートミール粉

オーとミール粉はオーツを粉状に粉砕した全粒粉でビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富です。
小麦粉の代用品としても使えます。

 

こなもん 〇

 

お菓子 〇

 

から揚げ 〇

天ぷら粉

天ぷら粉には「小麦粉・デンプン・卵・ベーキングパウダー」などが含まれているので小麦粉の代用として十分使うことができます。
おかずを作るイメージの天ぷら粉ですが味がないのでスイーツ作りにも使えます。

 

「小麦粉をまぶして作る」ような料理 〇

 

お菓子 〇

 

お好み焼き粉、たこ焼き粉

作るものが限られますが、お好み焼き粉やたこ焼き粉も小麦粉の代用品になります。
味が付いているので、作るものによっては味付けいらずで便利です。

 

お菓子作り △

 

から揚げなどの衣 〇

 

きな粉

きな粉は色や香りが強いので小麦粉の代わりになるとは言えませんが、揚げ物の衣くらいの量なら代用できます。
価格的にきな粉の方が高いので、いつも代用するのは経済的にいいとはいえません。

 

肉にまぶす 〇

 

大豆粉・おからパウダー

小麦粉の代用として大豆粉やおからパウダーもある程度使うことができます。
独特の風味がするので代用品としての期待はあまりしないほうが良いかと思います。

 

お菓子 〇

美味しく作るには大豆粉使用のレシピを参考にするのが重要です。

 

から揚げ 〇

 

お好み焼き 〇

小麦粉よりも費用がかかるので、ないときの代用品というよりは糖質制限やアレルギーで小麦粉を避けている場合に使うことが多いです。

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小麦粉(薄力粉)の代用になるもの|まとめ

パンを作る強力粉ではなく、料理やお菓子作りに使う薄力粉という意味での小麦粉の代用品を紹介しました。

・片栗粉
・コーンスターチ
・米粉
・天ぷら粉
・オートミール粉
・お好み焼き粉、たこ焼き粉
・きな粉
・大豆粉・おからパウダー

アレルギーや糖質制限のための代用だったり、小麦粉を切らしてしまったときの代用だったりと代用のしかたはいろいろ。
小麦粉に代用できる粉類はいくつかあるので、使い勝手のよいものや食感や味が好みのものを見つけてみてください!

以前に比べて取り扱い店の多い「米粉」は小麦粉の代用品として優秀なのでオススメです。

人気のオートミール粉はダイエット中の人にもおすすめできます。

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