人気の韓国料理、自宅で楽しみたい！とレシピを見ると出てくる『材料』の「ダシダ」。
“ダシダ”ってなに？
粉末調味料？スーパーに買いに行ったけど売って無いんですけど？！
ダシダがないと、レシピ通りに作れないしどうしたらいいんでしょうか。
普段の料理で使っている和風だしやコンソメなどがダシダの代用として使えるということなので調べてみました。
ダシダの代用になる調味料
韓国料理を作るときにはは欠かせない万能調味料と言われています。
「あさり」「いりこ」のダシダもありますが、特に指定がない場合は“ダシダ”といえば牛肉ベースのものを指しています。
牛肉の風味が強くて濃厚な味が特徴で、代用するのであれば中華・洋風・和風だし、それぞれを料理に合わせて使うことになります。
鶏がらスープ
手に入りやすいものでダシダの代用に使えるのが「鶏がらスープ」です。
牛肉の濃厚なコクが特徴のダシダの代用にさっぱりした風味の鶏がらスープを代用するので、少々淡泊な仕上がりとなります。
あまりにあっさりしすぎると感じる場合は、塩をくわえて味の調整をしてみると良いでしょう。
ウェイパー・創味シャンタン
これを使うだけで本格中華の味に！と人気の「ウェイパー」や「創味シャンタン」。
チャーハンや野菜炒めに使うと家庭料理が本格的に仕上がるので、手放せなくなる調味料です。
ウェイパーや創味シャンタンは鶏ガラと豚のダシのミックスがベースとなり野菜エキスも使われていて濃厚な旨味が特徴です。
コクもうまみもしっかりしているのでダシダの代用になりますが、コクや味が少々濃いです。
ウェイパーも創味シャンタンもダシダの代用として使うときは、ダシダの使用量の半分くらいで調整しましょう。
コンソメ
コンソメはビーフとチキンがありますが、ダシダの代用とするならビーフコンソメを使うのが良いでしょう。
あっさりしすぎることも濃すぎることもなく、良い感じに代用できます。
チキンコンソメでもダシダの代用として使えますが、比較するとあっさりしているので、濃いめの味にしたいときは塩を加えます。
和風だしの素
「いりこ」のダシダの代用としては和風だしの中でも魚ベースのだしの素を使います。
いりこだしはスーパーでは置いていないこともあるので、手に入りにくいときはよく売っているかつおだしで代用します。
ダシダはどんな味？実はまずい？
ダシダはそこまでメジャーな調味料ではないので、韓国料理を作る人以外はほとんど知らないのではないでしょうか。
中華だしに比べて韓国だしは使う頻度も少ないですし、スーパーでも取り扱いがある所も少ないです。
「ダシダはまずい」という噂もありますが、和風だしでも様々な種類があっていろんな味があります。
ダシダは牛肉や魚介のエキス、野菜や香辛料等が配合されたスープの素。
韓国風の味付けに欠かせないということでそれなりに特徴のある味わいです。
当然好き嫌いが分かれるので、「まずい」という人もいれば「おいしい」と感じる人もいます。
口に合うか合わないかなので、まずいかどうかは食べてみないとわからない部分が大きいですね。
個包装タイプを選べば、口に合わなくても知り合いにならゆずることもできるので、一度試してみるのもアリかと思います。
ダシダは韓国料理以外にも普段の料理に使えるので、無理に韓国料理を使わなくても自然と使い切れそうですよね。
お疲れ様でした。今日は少し時間あったのでキンパ巻いてみました！玉子とワカメのスープは牛だしのダシダを使いました?? pic.twitter.com/dihUHFnBSe
— ちっちゃなシレネ (@PZ87Epmr6BtJkNi) April 1, 2022
ダシダあさり味、コスパよくバフれるので、ペペロンチーノにバターと一緒に入れれば雑ボンゴレに、パプリカと一緒に炊き込めば雑パエリアに、牛乳にバターとチーズと一緒に入れれば雑クラムチャウダーになる。 pic.twitter.com/lejqtXIxi8
— 大刀??・ザ・ヒュージザンバー (@DAIGATANA) April 13, 2022
ダシダはどこで売ってる？
ダシダは普通のスーパーやコンビニでは取り扱っている可能性が低いです。
輸入食品を多く取り扱っている販売店であればたいてい置いていると思われます。
・カルディ
・スーパー
・業務スーパー
鶴橋行きたいわぁ…(行ったことない)
ダシダ、KALDIとかドンキでも売ってるね。でもあえて食材調達という名の推し活…素敵やーん！— sayand (@syghsnsyghsn2) February 10, 2022
フォロー外から失礼。
僕の定番は業務スーパーで買った「ダシダ」という調味料です。
韓国で使われる牛ダシだとか。— GECKO-月光- (@56QPRnveuur91xP) March 18, 2022
ダシダってこれ(*´ ? `*)
私はコンソメ変わりにこれ使ってます。
鶏味が良い時はウェイパー(味覇)好きだけど使える??スーパーにも割とある。 pic.twitter.com/Kok2gNfMax— 美酒乱?????????????? (@licolico01) April 19, 2022
さいごに
「つばを飲み込むほど美味しそう」という意味の、韓国の俗語そのままの商品名の「ダシダ」。
日本の“だし”とは関係ないのに、代用として和風だしが使えるというのはちょっとややこしい感じもします。
和食を作るときの醤油のように、いろんな韓国料理に使えるダシダは一度使ってみたくなる魅力がありますね。
鶏がらスープや中華スープの素、コンソメなどがダシダ代用品になりますが、いきなり代用するのではなくダシダを知ってからの方がちゃんと代用できているかがわかりやすいと思います。
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